秘制青椒蘸水

秘制青椒蘸水是一道具有麻辣口味的蘸水，适合搭配各种素菜或作为主菜的调料。以下是制作秘制青椒蘸水的详细步骤：

材料

蒜瓣 50克

小老姜 30克

菜籽油 200克

二荆条青椒 500克

干花椒粒 10克

食盐 40克

做法

准备材料

将清洗干净的辣椒去蒂，沥干水分备用。

老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

炒制辣椒

将辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

油温七成热时，将处理好的辣椒粒、花椒粒等下锅，大火炒5分钟，铲到小盆里。

调味

加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

烹饪技巧

装瓶后油一定要盖过辣椒，尽量在一个星期吃完。

吃的时候只需要加小葱和醋就可以啦!

变种做法