青椒油渣配菜
青椒油渣配菜是一道美味的家常菜，主要食材包括油渣和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
油渣：现熬的油渣或复炸一遍的油渣，颗粒大小根据个人喜好。
青椒：薄皮青椒，去籽去筋，切成碎粒或丝。
红辣椒：根据口味选择是否使用，切成粒。
蒜头：切成粒。
处理食材
将青椒、红辣椒和蒜头分别切成粒状，以便炒制时更加均匀受热。
炒制过程
锅中留少许底油，开中小火，放入蒜头，慢慢爆香，以免焦糊发苦。
倒入青椒碎粒和红辣椒粒，加入少许食盐调味，开大火，翻炒均匀，大约1分钟。
倒入油渣，翻炒均匀。可以加入一点生抽和蔬之鲜提鲜，再次翻炒均匀。最后加一点醋，吊味道，即可出锅。整个过程大约1-2分钟。