青椒鸡蛋炖大肉

鸡蛋青椒炖肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：五花肉、鸡蛋、青椒

辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香

调味料：豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、盐、鸡精

制作步骤

焯水准备

将五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至浮沫飘起，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

煎五花肉

锅中加入少许油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄后盛出备用。

煎鸡蛋和青椒

锅中再次加油，将鸡蛋煎至表面呈虎皮状后盛出。接着放入青椒，煎至表皮微微起泡，盛出备用。

炒糖色

锅中留底油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖完全融化，变成红褐色糖浆。

炒香调料

在锅中加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果和小茴香，小火慢炒至香味四溢，红油析出。

加水炖煮

锅中加入没过五花肉的清水，再倒入一罐啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟。

加入鸡蛋继续炖煮

将煎好的鸡蛋倒入锅中，继续炖煮40分钟，让鸡蛋吸收汤汁的鲜香。

收汁调味

炖煮至汤汁浓稠时，加入煎好的青椒，调入适量盐和鸡精，翻拌均匀后再炖10分钟，即可出锅。

小贴士

煎五花肉时要用中小火，避免外焦里生。

炒糖色时要小心火候，避免糖浆烧焦。

炖煮过程中可以适当翻动五花肉和鸡蛋，使其受热均匀。

希望你能成功制作出美味的鸡蛋青椒炖肉!