小鸡怎样炖汤

炖小鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炖小鸡的做法：

食材准备

小鸡一只

姜块适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

料包（包括八角、桂皮、草果等香料）

红枣适量

枸杞适量

香菇适量

南瓜适量（可选）

香菜末适量（可选）

处理食材

宰杀清洗：

将小鸡宰杀，去掉内脏并清洗干净。

焯水：

烧一锅开水，放入小鸡，迅速焯水，捞出沥水备用。

炖煮

准备炖锅：

选用砂锅或炖盅最佳，因为它们能更好地锁住食材的原汁原味。

加水炖煮：

将处理好的鸡块放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡块约2-3厘米。

加入调料：

放入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、料包、红枣和枸杞。根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽（用于上色）和少许白糖（提鲜）。

大火烧开后转小火：

大火烧开后，转小火慢炖。这是炖小鸡的关键步骤，小火慢炖能让鸡肉充分吸收汤汁的精华，变得酥烂入味。