炖汤的排骨买哪个部位

炖汤的排骨建议选择 后排。后排位于猪的后腿部位，肉质相对较厚，含有较多的肌肉和较少的脂肪，非常适合长时间炖煮。长时间的炖煮能够使排骨的香味充分溢出，使汤头清甜而不油腻。无论是萝卜排骨汤、玉米排骨汤还是药膳排骨汤，选择后排都能获得更好的口感和风味。

此外，选择排骨时还应考虑肉质的鲜嫩度和骨髓的丰富程度。前排由于靠近猪的头部，肉质较老且骨头较硬，不太适合炖汤。小排和子排虽然肉质较厚，但小排的脂肪较多，炖出来的汤可能较为油腻，而子排的肉质较为鲜嫩，适合喜欢啃骨头的食客。

综上所述，后排是炖汤的最佳选择，不仅肉质鲜美，而且能够炖出清澈不油腻的汤头，适合各种炖汤做法。