乌鸡和鸽子炖汤用焯水不

关于乌鸡和鸽子炖汤是否需要焯水的问题，存在以下几种观点：

需要焯水

焯水可以去除腥味和杂质，使汤更清澈，口感更好。

焯水可以去除乌鸡或鸽子内部的杂质和血水，使汤的味道更鲜美。

不需要焯水

焯水会导致部分营养物质流失，且如果处理不当，可能影响汤的口感和风味。

可以通过其他方法如加料酒、姜片煮开后撇去浮沫来去腥，无需焯水。

建议

如果对腥味比较敏感，可以选择适当焯水，但焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

如果注重保留营养成分，可以跳过焯水步骤，通过其他方法如加料酒、姜片煮开后撇去浮沫来去腥。

综上所述，乌鸡和鸽子炖汤是否需要焯水取决于个人口感和健康需求。如果追求更清澈、更鲜美的汤品，可以选择焯水；如果注重保留营养成分，可以选择不焯水，通过其他方法去腥。