电饭煲炖排骨放冷水行吗

用电饭煲炖排骨时，可以放冷水下锅。冷水下锅有以下几个好处：

逐步受热：

冷水下锅可以使排骨中的血水和杂质慢慢渗透出来，随着水温逐渐升高，这样可以使炖煮出的汤汁更为清澈，同时也有利于排骨更好地释放其自身的鲜味，让汤汁更加浓郁。

避免肉质紧实：

由于加热过程较长，冷水下锅可以避免排骨在持续高温的作用下变得紧实，肉质较为干柴。虽然这样可能会使烹饪时间变长，但可以保持排骨的鲜嫩口感。

营养保留：

冷水下锅有助于最大限度地提高骨汤的营养成分，因为血水和其他杂质会慢慢溶出，不会留在肉中。

建议

焯水去腥：在炖排骨之前，可以先将排骨用冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水去腥，去除杂质和血沫。这样可以保证炖出来的排骨更加鲜美。

控制时间：如果追求更酥烂的口感，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间，一般需要20分钟左右，如果想要更软烂，可以多炖5分钟左右。

适时加盐：不要过早放盐，因为盐会使肉质的水分流出，也会加快蛋白质的凝固，影响排骨的鲜味。可以在炖煮接近尾声时再放盐。

综上所述，用电饭煲炖排骨时，放冷水下锅是可行的，并且有助于保留排骨的营养和鲜美口感。