红烧肉用什么打底烧

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥而不腻，入口即化。制作红烧肉时，可以使用不同的打底材料来增加风味和口感。以下是一些常见的打底材料和方法：

食材：五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

做法步骤：

1. 五花肉放料酒、葱姜焯水，捞出洗净沥干水分。

2. 锅里不要倒油，五花肉倒入锅里煸炒出油，盛出备用。

3. 锅里再次倒油放入冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉上色，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜，三勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，翻炒均匀。

4. 加入开水漫过食材，小火炖40分钟左右，最后收汁即可。

食材：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香料。

做法步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水。

2. 锅烧热倒油，放五花肉，炒到金黄色，把五花肉里面的油翻炒出来。