菠菜用油做凉菜

制作凉拌菠菜时，使用油可以增添风味和口感，以下是一种常见的油拌菠菜的做法：

材料

新鲜菠菜：1把（约500g）

大蒜：3瓣

生姜：一小块

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

熟白芝麻：1汤匙

食用油：适量

生抽：1汤匙

香醋：2汤匙

香油：1汤匙

盐：适量

鸡精：少许（可选）

十三香：少许（可选）

步骤

菠菜处理

菠菜洗净，去根，切成适当大小的段。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，然后放入菠菜焯烫十几秒后捞出。

将焯好的菠菜放入冷水中过凉，挤干水分备用。

调料准备

大蒜拍扁后剁碎，生姜切片或丝，干辣椒段备用。

准备好生抽、香醋、香油、盐、鸡精和十三香（如果使用）。

炒制调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒香。