炸猪肝蘸酱汁

炸猪肝蘸酱汁是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

原料

猪肝 250克

鸡蛋液 2个

面包糠 300克

干淀粉 100克

姜片 10克

葱段 8克

食盐 2克

辣椒酱 30克

料酒 10毫升

食用油 适量

制作步骤

准备猪肝

猪肝斜刀切成厚片。

纳盆加清水和食盐浸泡30分钟，漂去血水并沥干水分。

调入食盐、料酒、姜片、葱段拌匀码味。

逐片拍匀干淀粉，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠。

用竹签穿成串。

炸猪肝

炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热。

下入穿好的肝片炸至金黄酥脆时，捞出来沥油装盘。

准备蘸酱