冻牛排骨怎么做才嫩嫩的
要做出嫩嫩的冻牛排骨，可以遵循以下步骤：
选材
选择新鲜的牛排骨，最好是带有一点肥肉的部位，因为肥肉能增加牛肉的香气。
浸泡小苏打
在炖牛排骨之前，可以将牛排骨浸泡在含有小苏打的溶液中，小苏打能中和牛肉中的酸性物质，使牛肉更加嫩滑。
焯水去腥
将牛排骨放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，开火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟以去除血水和腥味。
炒糖色
锅中加入少许油，油热后加入冰糖，小火慢慢熬至糖色变成金黄色，然后将焯水后的牛排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨都均匀裹上糖色。
加入调味料
在锅中加入生抽、蚝油、老抽和豆瓣酱等调味料，翻炒均匀，让调味料充分渗透到牛排骨中。
加水焖煮
加入适量的热水，水量要没过牛排骨，然后盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟至1小时，直到牛排骨变得软烂入味。