熬猪肉为啥放黄豆酱

熬猪肉时放黄豆酱有以下几个原因：

促进熟烂：

黄豆中含有一种酮类物质，这种物质能够促进猪肉的熟烂，使猪肉更容易变得软嫩。

上色作用：

黄豆酱本身具有浓郁的酱香味和颜色，能够在红烧肉的色泽上起到一定的上色作用，使红烧肉看起来更加诱人。

增添风味：

黄豆酱的咸香和微甜能够与猪肉的鲜味相互融合，增添菜肴的层次感和风味，使红烧肉的味道更加丰富和美味。

口感丰富：

黄豆酱的质地较为浓稠，能够与猪肉一起炖煮，使菜肴的口感更加丰富和饱满。

综上所述，熬猪肉时放黄豆酱能够使菜肴更加美味、色泽更加诱人，并且有助于猪肉的熟烂。当然，是否放黄豆酱还是要根据个人口味来决定。