母猪肉和猪肉的区别

母猪肉和一般猪肉的区别主要体现在以下几个方面：

普通猪肉皮肤表面洁白平滑，毛孔细腻。

母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见，颜色发黄或灰白色。

普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。

母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌纤维粗长，纹路明显，断面颗粒大。

普通猪肉脂肪洁白，呈板状，炼猪油时很少剩残渣。

母猪肉肌间脂肪很少或缺乏，皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色或黄色，炼猪油时会剩下很多残渣。

普通猪肉的排骨内侧摸上去光滑没有油。

母猪肉排骨内侧摸上去不光滑有油。

普通猪肉容易炖软烂，口感不柴，有浓浓的肉香味。

母猪肉炖三个小时都不易炖烂，口感发柴，嚼不烂，没有肉香味。

普通猪肉有明显的腥臭味，尤其是在唾液腺、脂肪及臀部肌肉处。

母猪肉几乎没有腥味。

母猪肉含有免疫球蛋白，长期食用可能危害人体健康。

一般猪肉被认为比母猪肉更有营养。

母猪肉的价格一般比一般猪肉贵，因为其生长周期长，需要更多的饲料、水、药物等成本。

综上所述，母猪肉在外观、肌肉、脂肪、口感、气味、营养价值和价格等方面都与一般猪肉有明显的区别。消费者在购买猪肉时，可以通过观察猪皮、肌肉、脂肪和排骨等部位，以及品尝口感和气味，来辨别是否为母猪肉。