白菜粉丝拌米饭的做法

白菜粉丝拌米饭是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

白菜800克

龙口粉丝100克

鸡蛋2个

小葱1根

香醋10毫升

老抽3毫升

生抽10毫升

盐适量

粉丝泡发

将龙口粉丝放入热水中泡发，直至软熟但不至于太烂。

白菜处理

白菜洗净，切成条状或小段，青红椒切圈备用。

炒制

锅里加入适量水，烧开水后放入粉丝焯水，煮至7成熟后沥干盛出。

起锅倒入适量油，中火热油，放一些葱花，磕入鸡蛋，用勺子不停搅动，炒至鸡蛋自然成型后盛出备用。

锅内再倒入适量油加热，放入葱花爆香，下入白菜条翻炒，先加入10毫升陈醋炒匀，再加入10毫升生抽和3毫升老抽调色，翻炒1分钟，白菜出汁后倒入炒熟的鸡蛋和粉丝，翻炒均匀。