糯米饭发酵能做什么

糯米饭发酵后可以制作多种食品和饮品，以下是一些主要的应用：

制作方法：将糯米蒸熟后，散开待冷，拌上酒饼（红曲）后装入小缸，覆盖保温，几天后糯米饭发酵变成糟粕，并产生液体，称为“酒娘”。将“酒娘”渗入沸水即可制成糯米酒。

功用：温中益气、补气养颜，适用于产后虚弱、面色不华、自汗等症状。

制作方法：与糯米酒类似，但酒曲的用量和发酵时间可能有所不同。通常将糯米蒸熟后冷却，加入酒曲和适量的水，搅拌均匀后密封发酵，数天后即可饮用。

制作方法：糯米蒸熟后加入酒曲和适量的水，搅拌均匀后装入容器，密封发酵，数天后即可食用。醪糟具有独特的甜香，常用于制作酒酿圆子、酒酿糍粑等美食。

制作方法：将糯米浸泡后蒸煮，加入酒曲和适量的水，搅拌均匀后密封发酵，数天后即可饮用。甜白酒口感香嫩，具有独特的甜味。

制作方法：将糯米蒸熟后，加入适量的盐和油拌匀，制成粽子馅，用竹叶包裹后蒸煮即可。粽子是端午节的传统食品，口感香糯。

制作方法：将糯米蒸熟后，与其他配料如红枣、莲子、桂圆等一起煮成粥，口感香甜软糯。

制作方法：将糯米蒸熟后，加入适量的糖和油，搅拌均匀后擀平，卷起切成块状，蒸煮后即可食用。年糕是春节期间的传统食品，象征年年高升。

糯米饭发酵后不仅可用于制作传统的酒水和甜品，还可以作为原料制作各种美食。建议根据个人口味和需求选择合适的制作方法。