麻辣海鱼腌制

麻辣海鱼的腌制方法如下：

食材准备

青占鱼两条

牛肉酱一大勺

郫县豆瓣酱一大勺

鸡精、盐少许

葱姜蒜少许

白酒、料酒适量

食用油适量

香叶一片

桔皮一小块

几粒冰糖

腌制过程

鱼去除内脏后清洗干净，用葱姜盐、白酒腌制一个小时。

煎鱼

下锅前用厨房纸吸干鱼身上的水分，鱼肚子里塞上葱段、姜片。

锅里放油，油温五六成热时，先将鱼放入锅内，小火煎至两面发黄。

炖鱼

锅里放姜末、蒜末炒出香味，再加入郫县豆瓣酱一大勺，香辣牛肉酱一大勺，炒出红油色。