广东咸鸡怎么腌制好吃

广东咸鸡的腌制方法如下：

准备材料

一只鸡（建议选用阉鸡或老母鸡）

适量的盐

葱、生姜、黄栀子（可选）

盐焗鸡粉（可选）

花椒、八角、桂皮、香叶（可选）

白酒、高度白酒（可选）

鸡油（可选）

香糟卤（可选）

初步处理

鸡清洗干净，去除内脏和多余的油脂。

在鸡身上用铁钳戳小孔，便于腌制时入味。

剪去鸡爪，洗净。

腌制

在鸡身上均匀涂抹盐，每一处都要抹到，包括鸡皮和鸡肚内部。

可以在鸡肚里塞入姜片和葱段。

如果喜欢，可以在鸡身上涂抹一层花生油或鸡油，增加香味。