肉末豆腐金针菇炖菜

豆腐金针菇煲肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括嫩豆腐、金针菇和肉末。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

嫩豆腐：300克

金针菇：200克

肉末：150克

蒜末：2瓣

葱花：适量

调味料：

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

十三香：少许

清水：1小碗

食用油：适量

烹饪步骤

将嫩豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为1.5厘米。

不粘锅中倒入适量油，烧至五成热，将豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。煎好的豆腐表皮微微焦香，口感更有层次感。

将金针菇均匀铺在砂锅底部，形成一层天然的“底垫”。这样不仅能防止豆腐粘锅，还能让金针菇吸收豆腐的汤汁，口感更鲜美。

另起一锅，加适量油烧热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色后，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

调味：加入1勺生抽、1勺蚝油、少许十三香和适量盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的香气。

将煎好的豆腐块整齐地铺在砂锅中金针菇的上方。

将炒好的肉末连同锅中的汤汁一起倒入砂锅，确保汤汁能覆盖金针菇和豆腐。

盖上锅盖，用中小火炖煮5-6分钟，让金针菇和豆腐充分吸收肉末汤汁的鲜美滋味。

煮好的金针菇豆腐煲打开盖子，撒上一把葱花，色泽更加诱人。直接端上桌，趁热享用，满满的香气扑面而来，瞬间勾起食欲。

建议

煎豆腐时：火候要掌握好，避免煎焦，同时煎好的豆腐块要稍微晾一下，再放入砂锅中，这样可以使豆腐更加入味。

炒肉末时：可以加入一些料酒去腥，提升肉末的香气。

炖煮时：中小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道，这样可以使菜肴更加鲜美。

希望你能成功制作出美味的豆腐金针菇煲肉末，享受烹饪的乐趣!