腌制火锅猪肉片
腌制火锅猪肉片的方法如下：
准备材料
猪肉（瘦肉或里脊肉）300克，切成薄片
鸡蛋清1个
淀粉1勺
姜片、蒜粒、干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
火锅底料1块
大豆芽、莴笋、豆泡等蔬菜适量
花椒、盐、胡椒粉、香油、生抽、蚝油、花生油适量
腌制猪肉
将猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、姜末、葱末、少许胡椒粉和盐，充分抓拌均匀，腌制10分钟。
滴几滴花生油锁住水分，保证肉片鲜嫩。
炒香底料
热锅凉油，放入姜片、蒜粒、干辣椒炒香，接着加入豆瓣酱1勺、火锅底料1块，中小火炒出红油，香气四溢。
制作汤底
炒出红油后，倒入清水800毫升，大火煮沸，转小火煮10分钟，使汤底更浓郁。
煮配菜
将大豆芽、莴笋、豆泡放入锅中，大火煮开后，再转小火煮2分钟，捞出垫在碗底。