饺子皮放冰箱怎么发面

将饺子皮放入冰箱发面的方法如下：

添加酵母：

首先，需要在面粉中加入适量的酵母，一般比例为5克酵母对应1斤面粉。

化开酵母：

将酵母用温水（约30度）化开，然后逐渐倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状。

揉成面团：

用手将面块反复揉搓，直到形成一个光滑的面团。然后，用水湿布或保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约两小时左右，直到面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织。

冷藏发酵：

将发酵好的面团放入冰箱冷藏，温度调节到4度左右。在冰箱中冷藏发酵的时间大约为12—17小时。

使用面团：

从冰箱中取出面团后，不要急于揉面，先在室温下放置几分钟回温，使面团的韧性松弛下来。然后，可以将其分割成小块，擀成饺子皮。

防止粘连：

包好饺子后，可以在冰箱的抽屉里垫一层保鲜膜，并在保鲜膜上撒一层薄薄的面粉，以防止饺子粘连。

通过以上步骤，可以在冰箱中完成饺子皮的发面过程，从而制作出既柔软又有弹性的饺子皮。