爆炒虾仁炒豆腐

爆炒虾仁炒豆腐是一道美味的家常菜，主要原料是虾仁和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

虾仁：200克

豆腐：1/3块（或150克）

大蒜：2-3瓣

辣椒：1-2个（根据口味调整）

葱：1根

生姜：1小块

花椒粉：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

淀粉：适量

植物油：适量

处理食材

虾仁洗净，去虾线，用料酒、葱花、姜末、蒜末及淀粉等调汁浸好，腌制10分钟。

豆腐冲洗干净，切成小块或小丁，可以下沸水锅中焯烫一下去除豆腥味。

大蒜和辣椒切好，葱切成葱花备用。

炒制

锅里倒稍微多一点的油，加热至六七成热时，下入虾仁，用旺火快炒几下，炒至虾仁变色并卷曲。