怎样炒云豆角才烂得快

要使云豆角炒得更快烂，可以采取以下几种方法：

预处理

将云豆角洗净，去掉两端，折成长度适中的段。

可以将云豆角浸泡在温水中约10分钟，使其吸收水分，有助于更快地软化。

焯水

将云豆角放入沸水中焯一下，断生后捞起，过一遍凉开水，控干水分。这样可以使豆角更容易炒软烂入味。

使用热油

在炒锅中加热适量的食用油，将油温升高至8成热（约180℃）后，放入云豆角，快速翻炒至表面起皱，然后捞出控油。

加入调料

在炒云豆角时，可以加入适量的盐、生抽、鸡精、花椒、茴香等调料，这些调料可以帮助豆角更快地软烂。

炒后焖煮

将炒好的云豆角加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到豆角完全软烂入味。

使用高压锅

如果条件允许，可以使用高压锅来炒云豆角，这样可以大大缩短烹饪时间，使豆角更软烂。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来炒云豆角：

1. 将云豆角洗净，浸泡在温水中10分钟。

2. 捞出云豆角，沥干水分。

3. 热锅倒油，油温升高后放入云豆角，快速翻炒至表面起皱，捞出控油。