馒头怎么冷却的快呢

要快速冷却馒头，可以采用以下几种方法：

自然冷却法

通风良好的环境：将蒸好的馒头放在通风良好的地方，比如靠近窗户或者有通风设备（如风扇）的地方。风扇不要直接对着馒头吹，保持一定的距离（约1 - 1.5米），以适当加快空气的流动速度，从而加速冷却过程。

金属网架：把馒头放在金属网架上，而不是直接放在桌面上。金属的导热性良好，能够更快地将馒头底部的热量传导出去，同时周围的空气也可以在馒头底部和四周循环，有助于热量散发。

物理降温法

冷水冷却：将蒸好的馒头放在密封袋中（注意不要密封太严实，要留一点缝隙），然后放入冷水中浸泡。这种方法有一定风险，因为馒头是热的，遇到冷水可能会使馒头表皮因为温差而变得湿软，影响口感和外观。如果密封袋有破损，水可能会进入馒头，导致馒头变质。所以这个方法要谨慎使用，并且如果使用，浸泡时间不能过长，一般几秒钟后就要拿出来，观察馒头是否冷却到合适温度。

冷风冷却

利用风机：将刚蒸好的馒头置于食品托盘上，利用风机对其进行冷却处理。冷风冷却和自然冷却一样，都是依靠对流换热、水分蒸发来降温，其传热动力来自温差。相对于自然冷却来说，此种方法能相对缩短馒头的冷却时间，但质量损失、硬度和黏性方面较大，馒头老化迅速，表皮易出现发皱和开裂现象。

真空冷却

真空速冷：将刚蒸好的馒头直接放入真空速冷机箱体内，开启真空泵进行冷却处理。真空冷却完全依靠水分的蒸发来降低温度，传热动力来自于水蒸汽分压力。这种方法冷却速度快且均匀，冷却时间较短，馒头开裂率较小，但一次性投资费用高，质量损失大，馒头的失水率高，表面老化程度较大。

冰箱冷却

先自然冷却：馒头蒸好后，一定要先让它彻底放凉，然后再放入冰箱冷冻室。直接将热馒头放入冰箱，由于温差大，不仅耗电大，而且馒头容易变质。