蒸馒头总是不起作用

蒸馒头不起作用可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

发酵不足：面团没有充分发酵，导致体积膨胀不足，内部没有足够气泡。解决方法是延长发酵时间或在温暖处放置更长时间，直到体积膨胀两倍以上。

发酵过度：面团发酵时间过长，导致内部产生过多气体，面筋网络被破坏，馒头在蒸制时容易塌陷。解决方法是控制发酵时间，避免过度发酵。

揉面不到位：面团没有揉搓到光滑细腻，导致面筋网络不紧密，馒头容易变形或塌陷。解决方法是反复揉搓面团至少10分钟，直到表面光滑不粘手。

蒸锅问题：蒸锅密封性不好，导致蒸汽泄漏，馒头无法充分膨胀。解决方法是使用湿毛巾将锅盖周围包上，防止漏气。

蒸制时间不当：蒸制时间过短或过长，导致馒头未熟透或过于软烂。解决方法是根据馒头的大小和火力调整蒸制时间，中等大小的馒头通常需要15-20分钟。

火候问题：火力不足或过高，导致馒头蒸制不均匀。解决方法是使用大火蒸制，使蒸汽充足且均匀。

低筋面粉：低筋面粉筋力不足，无法有效支撑馒头内部的气体，导致馒头蒸熟后回缩。解决方法是使用中筋或高筋面粉，增加面筋含量，提高馒头的支撑力。

二次发酵不足：馒头在放入蒸锅前没有进行二次发酵，导致馒头膨胀不足。解决方法是在蒸锅前进行二次发酵，让馒头在温暖环境中膨胀。