遵义油炸洋芋粑粑的做法

遵义油炸洋芋粑粑的做法如下：

准备材料

土豆 500克

糯米粉 200克

白糖 100克

温水 适量

鸡蛋 2个

食用油 适量（用于油炸）

制作过程

将土豆洗净去皮，用刨刀刨成细丝状，放入锅中蒸熟，待土豆变软后稍微用勺子压碎成泥状备用。

将糯米粉和白糖混合在一起，加入足够的温水搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。加入土豆泥，继续搅拌均匀。

将面团分成适当的大小，用手搓成圆球状。如果面团太湿，可以在搓面团的过程中适量加入糯米粉，使其不粘手。

将适量食用油烧热，将搓好的面团放入锅中小心放入油中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色。取出沥干多余的油。

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。将炸好的洋芋粑粑逐个沾上鸡蛋液，确保每个表面都均匀覆盖。再次将沾了鸡蛋液的洋芋粑粑放入锅中炸熟至金黄色。

将炸好的洋芋粑粑放在纸巾上沥干多余的油，装盘即可享用。