厦门油炸韭菜盒做法

厦门油炸韭菜盒子的做法如下：

准备馅料

炒锅中倒入半汤匙油，用中火加热后，倒入打散的鸡蛋翻炒至熟透。

将炒好的鸡蛋、小虾米、切碎的韭菜放入大碗中，加入盐、香油、姜蓉、酱油搅拌均匀。

和面

将面粉倒入碗中，兑入开水开始和面，直至面团光滑柔软。

将面团用碗盖住，放置20-30分钟。

擀皮

将面团揉成长条，切成小块，擀成圆薄片。

包馅

在薄面皮中填充馅料，将开口封住，依次用完所有的馅料。

油炸

煎锅中倒入1汤匙油，用中火加热，开始煎韭菜盒子。

注意翻面，直到两面都变成金黄色即可。

建议：

在和面时，可以采用“1碗水，2碗面”的比例，这样可以使面软硬适中。

在调馅时，先将韭菜切碎，然后加入香油，这样可以锁住韭菜的水分，防止在油炸过程中出水。

油炸时，油温控制在四成热（约150摄氏度），这样可以避免外皮炸焦，同时确保韭菜盒子熟透。