油炸包子不用小苏打行吗

油炸包子时， 不建议使用小苏打作为膨松剂。小苏打主要成分是碳酸氢钠，在加热过程中会发生化学反应产生二氧化碳，从而使面点变得蓬松。然而，对于油炸食品，尤其是包子这类需要金黄酥脆口感的食物，小苏打并不是理想的选择。原因如下：

口感问题：

小苏打会使食品产生碱味，并且可能导致食品发黄，影响油炸包子的口感和外观。

膨松效果：

虽然小苏打能产生气体使面点膨胀，但这种效果在油炸过程中可能不如泡打粉等专用膨松剂理想，无法达到油炸食品所需的蓬松度和酥脆感。

食品安全：

小苏打在高温下可能产生有害物质，不利于食品安全。

综上所述，为了制作出理想的油炸包子，建议使用泡打粉或其他专用膨松剂，而不是小苏打。