清蒸鲳鱼装盘

清蒸鲳鱼的装盘步骤如下：

准备鱼

鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5-10分钟，具体时间视鱼的大小而定。

准备配料

蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝或红椒丝作为点缀。

生姜切成细丝，蒜切成末。

葱叶先从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟。

装盘

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

铺上葱丝和红椒丝（或胡萝卜丝）。

浇汁