水煮清蒸豆腐

水煮清蒸豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材为嫩豆腐和适量的配料，通过清蒸的方式使豆腐充分吸收汤汁的味道。以下是制作水煮清蒸豆腐的详细步骤：

所需食材

嫩豆腐

虾仁

猪肉末

葱

辣椒

蒜

生抽

芝麻油

花雕酒（或料酒）

白胡椒粉

盐

生姜粉

泡发的枸杞

小葱

烹饪流程

将嫩豆腐倒扣在案板上，修剪边缘使其美观，然后切成四块，并在每块中间挖出一个洞。

虾仁碎80克，猪肉末80克，2个蒜瓣去皮切碎，葱和辣椒切碎，所有食材混合放入盆里。

加入2汤匙生抽，半茶匙麻油，1茶匙花雕酒，适量白胡椒粉，盐，以及生姜粉，搅拌均匀后腌制几分钟。

取腌制好的肉馅，加入豆腐顶部的小坑里，并在每个豆腐块上点缀一两颗洗干净的枸杞。

一汤匙生抽，一汤匙花雕酒，一汤匙水，一汤匙蚝油和半汤匙芝麻油混合放入碗中，搅拌均匀。

将调好的酱汁淋到豆腐上，注意美观度，淋一些在豆腐上，剩下的倒入盘底周围。