清蒸草鱼不放醋

清蒸草鱼不放醋的做法如下：

准备食材 ：草鱼1条，葱2根，姜2片，蒜2瓣，小米椒2个，蒸鱼食油2勺，花椒2g，蒜头3颗，香菜适量。

处理食材：

草鱼开膛去腮，清洗干净，在鱼身上划几刀。姜一半切片，一半切丝。葱切丝。

腌制鱼：

将姜片塞到草鱼肚子里，草鱼放盘子里，蒸锅加水，水开后，把草鱼放入锅中，蒸8分钟，关火焖5分钟。

调酱汁

碗中加入蒸鱼食油2勺，花椒2g，蒜头3颗，小米椒2个，炒香后淋在鱼上。

或者使用酱油、糖、盐、胡椒粉、料酒调匀的酱汁。

蒸鱼

锅里加水，水要烧开，再放入淹好的鱼，上锅先蒸3分钟，然后取出鱼，将碗里水倒出，这一步很重要，蒸鱼的水腥味很重，接着再放入锅里再蒸上10来分钟即可。

最后装饰：

蒸好的鱼拿出，换上干净的碗，将蒸好的鱼放入干净碗里，放上香菜，葱花，蒸鱼食油，醋。

加热油：

锅里放油，放花椒炒出香味，花椒粒捞出不要，再放小米椒和蒜炒香，将辣椒油淋在鱼上。