炸章鱼金针菇的做法窍门

炸章鱼金针菇的做法如下：

金针菇的准备

将金针菇去根，清洗干净，沥干水分。

鸡蛋和淀粉的准备

取一个盆，将鸡蛋打入盆里，加入少量的盐和水，搅拌均匀。

取适量的淀粉和面粉，放到碟子里，搅拌均匀。

金针菇的处理

将金针菇先在鸡蛋液里沾湿，再裹上一层混合粉。

炸金针菇

开火，放入适量食用油，待锅里的油热后，放入金针菇，用中火炸。

待金针菇被炸到表面呈金黄色，即可捞出。

制作调味汁

取4-5个蒜头，去膜，清洗干净，压碎。

开火，加入适量的食用油，油烧热后，将蒜末下锅炒香。

先在炸好的金针菇表面撒少量的辣粉，再将锅里的油和蒜末浇淋上去，再放上一根香菜，就完成了。

建议：

炸金针菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸可以使金针菇外酥内嫩，口感更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，如五香粉、辣椒粉、孜然粉等，以增加风味。