金针菇刀法

处理金针菇的刀法如下：

撕开包装：

首先，将金针菇的包装袋撕开，以便处理根部，同时避免影响整体形态。

切根部：

用一把锋利的刀，轻轻地切掉金针菇的根部。注意不要切得太高，只需切掉底部的黑色部分，以免整根金针菇切得太短而容易散开。

清洗：

将切好的金针菇放入一个较大的碗中，加入足够的清水，用手揉搓金针菇和袋子，并稍微摇晃几下。这个步骤利用水流的力量把金针菇上的杂质和脏东西清洗掉。可以重复几次，直到水中的脏东西减少。

沥干水分：

将清洗好的金针菇放入一个过滤网中，沥去多余的水分。

通过以上步骤，可以确保金针菇在烹饪前是干净且整洁的。