青椒茄子馅小笼包做法

青椒茄子馅小笼包的做法如下：

材料准备：

面团：500克面粉，5克酵母粉，250克温水

馅料：茄子、粉条、青椒、葱姜、生抽、老抽、辣椒面、五香粉、香油

调料：盐、鸡精、蚝油

具体步骤：

面团制作

将500克面粉和5克酵母粉混合，用250克温水和成面团，揉至光滑后放在温暖处发酵至两倍大。

馅料处理

茄子去皮切丁，加盐腌10分钟后用纱布挤干水分。

粉条用开水泡软，切成小段。

锅里热油，爆香葱姜后放入粉条，加入生抽、老抽翻炒均匀，炒出酱香味后盛出备用。

将处理好的茄子、粉条和切碎的青椒混合，撒上一勺辣椒面，用泼热油激发香味。最后加入盐、五香粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

包制和蒸制

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入馅料，包成褶皱状的包子。

包好的包子摆放在蒸锅里，水开后蒸12分钟，关火后再焖2分钟出锅。

小贴士：

面团发酵时间根据室温而定，需保持耐心。

茄子切好一定要放点盐淹五分钟然后把水挤掉，不然拌好的馅就会出水，包的时候很难包。

如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒面的用量。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的青椒茄子馅小笼包了。