贵阳地方红烧肉

贵阳地方红烧肉的特点在于其辣味和香气的结合，以及独特的烹饪工艺。以下是一种常见的贵阳红烧肉做法：

食材准备

带皮五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2粒

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 3个（根据口味调整）

冰糖 30克

料酒 2汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

清水 适量

盐 适量

制作步骤

1. 五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮5分钟去腥，捞出肉块沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

3. 将肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。