熟牛肉凉菜香辣

熟牛肉凉拌菜的香辣做法如下：

牛肉选择与腌制

选择新鲜的牛肉，切成薄片。

加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，以锁住水分，使牛肉更嫩滑。

炒制牛肉

锅中倒油，油热后放入牛肉，大火快速翻炒至8分熟，盛出备用。

制作香辣调料

锅中留底油，下蒜、干辣椒小火炒香，加入适量盐，炒至入味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、鸡精、蚝油调味，最后加入芹菜增香，大火翻炒均匀即可出锅。

凉拌调味

将炒好的牛肉和芹菜放入大碗中。

调制凉拌汁：蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉混合均匀，淋在牛肉上，抓拌均匀即可食用。

其他风味

可以根据个人口味，加入花椒粉、香油、辣椒油等调料，增加香辣味。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口的熟牛肉凉菜，既适合作为下酒菜，也适合搭配米饭食用。