西安最有名地凉菜

西安最有名气的凉菜有以下几种：

葫芦鸡是西安最具代表性的传统名菜之一，因外形酷似葫芦而得名。这道菜的历史可以追溯到唐朝，是皇宫御宴上的珍馐。葫芦鸡的制作工艺复杂，需要先煮、再蒸、最后油炸，吃起来鸡肉鲜嫩无比，香气逼人。

辣子蒜羊血是西安人钟爱的风味小吃，以鲜羊血为主料，加入辣椒、蒜末等调料爆炒而成。这道菜香气扑鼻，辣味浓郁，羊血滑嫩细腻，特别适合冬天食用，有驱寒暖胃的功效。

温拌腰丝是一道以猪腰为主料的传统凉菜，猪腰切成薄丝后焯水，再与姜丝、香油、醋拌匀。这道菜入口清新爽滑，没有腥味，因其清爽的口感，成为西安宴席上的必备凉菜之一。

三皮丝是陕西西安的一道特色传统名菜，由鸡皮、猪皮和海蜇皮经过热油凉拌而成，吃起来鲜嫩脆口，是一道很受欢迎的下酒菜。

梆梆肉是一道传统的凉菜，以猪肉为主料，经过秘制调料卤煮后切片而成。肉片薄如蝉翼，带着卤香，口感筋道而不腻。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且各有特色，充分展示了西安丰富的历史文化和美食传统。如果你有机会到西安旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。