羊肉串很软很面

要烤出软嫩多汁的羊肉串，可以参考以下几种方法：

选料和腌制

选料：选择新鲜的羊肉，最好是羊后腿肉，肥瘦相间，这样烤出来的羊肉串既有肥肉的风味又有瘦肉的鲜嫩。

腌制：将羊肉切成块后，可以用嫩肉粉搅拌均匀，或者腌制一下去掉膻味，吸收一些水分，使肉串更鲜嫩。

烤制技巧

火候和时间：掌握好火候，时间不能过长。可以在进烤箱之前淋上橄榄油或放小块黄油，避免肉汁损耗，保留原汁原味。也可以先在煎锅里把肉煎至两面焦黄，再放入烤箱烤。

刷油：在烤的过程中要适量刷点色拉油或羊油，这样可以使羊肉两面变色，更加鲜嫩多汁。

撒调料：在羊肉两面变色后，撒上孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻等调料，增加风味。

使用烤具

木炭烤制：最好使用木炭火烤制，这样烤出来的羊肉串更有炭火的香气，口感更佳。

通过以上方法，可以烤出软嫩多汁的羊肉串，满足你对美食的追求。