东北碎咸菜的做法

东北碎咸菜的做法如下：

材料

大白菜

胡萝卜

香菜

大葱

盐

八角

花椒

姜片

酱油

辣椒粉（可选）

步骤

准备食材

大白菜去掉外面的枯叶，只取白菜叶子，然后切白菜丝。

香菜去掉根部洗净备用。

胡萝卜清洗干净，去掉头尾，然后切片再切丝。

大葱去掉老叶子，然后去掉外皮冲洗干净，斜向切马蹄段。

处理食材

把切好的大白菜丝、香菜段、胡萝卜丝和大葱段放在一个大盆子里。

撒上适量的盐，用手抓匀，腌制10-15分钟，使食材充分入味。

腌制

将腌制好的食材装入密封罐中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏保存。

第二天即可食用。

小贴士

腌制过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或其他调料，增加风味。

腌制时间越长，咸菜的味道越浓郁。

如果喜欢更脆的口感，可以在腌制过程中适当挤压出多余的水分。

这样，一道美味的东北碎咸菜就做好了，可以搭配各种主食或作为下酒菜享用。