三菇汤的做法大全家常

白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑汤

所需材料

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑）200克

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

汤豆腐 200克

小葱 2根

姜片 2-3片

蒜 1粒（可选）

盐、白胡椒粉适量

蚝油 1小勺

香油 几滴

详细步骤：

菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。

加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

最后调味与装饰：撒入少许白胡椒粉和几滴香油，最后撒上葱花。

鸡胸肉、虾仁、香菇、金针菇、平菇汤

所需材料

鸡胸肉 150克（切片）

虾仁 100克（去壳去肠线）

香菇 6-8朵（切片）

金针菇 100克（去根切段）

平菇 100克（撕成小块）

姜片 3-4片

枸杞 适量

葱 2根（切段）

大蒜 3瓣（切末）

料酒 1大勺

生抽 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

清汤或水 1000ml

香菜（可选，装饰用）

详细步骤：

鸡胸肉和虾仁洗净切片，香菇、金针菇和平菇清洗干净后切成薄片或撕成小块，金针菇的根部要剪掉。

姜切片，大蒜切末，葱切段，枸杞稍微冲洗一下。

锅中加入适量植物油，先用中小火加热，放入姜片和蒜末爆香。

加入切好的鸡胸肉片，翻炒至鸡肉变色，再加入虾仁一起翻炒，加入料酒去腥提鲜。

准备好清汤或水，直接加入锅中，加入1000ml的水，水量可以稍微调整。

汤底开始煮沸时，加入切好的香菇、金针菇和平菇，继续用中火炖煮10-15分钟，撇去浮沫。

在煮汤的过程中，加入适量的生抽，增添鲜味。

金针菇、香菇、蟹味菇、虾仁汤

所需材料

金针菇：适量（约50克）

香菇：适量（约50克）

蟹味菇：适量（约50克）

虾仁：10个（约150克）

鸡蛋：1个

胡萝卜：半个（约100克）

葱末：少许

姜片：适量（约3片）

盐：少许

植物油：适量（约20克）

开水：2碗（约500毫升）

详细步骤：

金针菇、香菇和蟹味菇分别洗净，去除根部和杂质，沥干水分备用。

虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分备用。

胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散，加少许盐调味，备用。

葱切成末，姜切片备用。

锅中倒入适量水，烧开后加入菌菇，煮1分钟后捞出，迅速浸泡在冷水中，然后沥干水分。

锅中倒入适量植物油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄熟透，捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色熟透，加入胡萝卜丝翻炒均匀。

加入处理好的菌菇，继续翻炒1