马来咖喱调料

马来咖喱调料的主要特点在于其独特的香料组合和温和的辣味，以及椰浆的使用。以下是一些常见的马来咖喱调料及其特点：

亚参酱是由酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等15种香料配成的，常用于肉类菜式，具有温和的辣味和丰富的香料风味。

娘惹酱由姜花、柠檬等20种香料配成，多用于海鲜菜，味道较为清甜。

参巴酱由虾米、姜花等调配而成，口感香口且带鲜味，常用于贝壳类和鱼类菜式。

马拉盏是通过将虾米用铁镬炒至干身并加入其他香料配成的，常用于主食的调味。

薄荷酱由薄荷叶、酸子皮水、姜花等配成，常搭配海鲜和豆腐类菜式。

马来咖喱的一个显著特点是使用椰浆来减低辛辣味和提升香味，使得咖喱的味道较为平和且充满南洋风味。

除了上述香料外，马来咖喱还常使用丁香、八角、桂皮、黑椒、南姜、洋葱、姜、香茅等香料，这些香料在制作咖喱时可以根据个人口味进行适量调整。

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