酒店麻糍做法

面包机制作麻糍

糯米处理

糯米用清水洗净，浸泡约40分钟。

沥干水分，确保完全无水。

面包机程序

在面包机桶中加入清水、牛奶和沥干的糯米。

选择面包机中的[年糕/糯米团]模式，启动程序，需时80分钟。

取出与揉捏

听到完成警示音后取出面包桶（注意烫手）。

用软刮刀将麻糬团从面包桶中取出，放入加有1匙色拉油的塑料袋中。

揉捏塑料袋，使麻糬团外表均匀沾上油，静置20分钟凉透。

沾料准备

将芝麻粉或花生粉与糖粉混合搅拌，制成沾料。

分割与食用

将凉透的麻糬团分割成数个小球，沾上沾料。

或将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用。

也可包裹夹入豆沙、莲蓉或红枣等馅料，滚上芝麻花生沾料，制成夹馅麻糬。

传统手工麻糍

糯米粉与水的混合

将糯米粉倒入盆中，逐渐加入开水，边加边搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。

揉面团至光滑且有韧性，注意不要过软。

分割与压扁

将面团均匀分割成小块，用手掌压扁。

煎制

平底锅加油烧热，放入面饼煎至两面金黄取出。

可以选择放入红糖花生芝麻拌的馅卷起来切小块，或直接炸至金黄鼓包后控油，再卷上馅。

其他变种麻糍

血糯米麻糍

血糯米提前浸泡一晚，洗净后煮熟，加入糖和奶酪搅拌。

制成血糯米浆糊，蒸40分钟至熟透，揉成团后裹上芝麻糖。

红豆肉松麻糍

制作红豆馅，将红豆煮至软烂，加入蜂蜜和红糖拌匀。

制作麻糍皮，将糯米粉、糖、牛奶等搅拌均匀后蒸熟。

将红豆馅包入麻糍皮中，搓成圆球，裹上芝麻糖。

炒麻糍

将糯米团揉成小圆球，压成饼状，放入锅中煎至两面金黄。

加入料酒、红糖和黑芝麻，炒至糖色均匀，裹上糖汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。