馒头做好后要马上蒸吗

馒头做好后 不需要马上蒸。以下是详细的解释和步骤：

二次醒发：

馒头在蒸之前需要经过二次醒发。第一次醒发是在制作过程中完成的，而第二次醒发是在将馒头放入蒸锅后进行的。二次醒发的时间一般为20-30分钟，直到馒头变得蓬松且体积明显变大。

冷水蒸：

将醒发好的馒头放入蒸锅中，使用冷水开始蒸。这样可以让馒头逐渐受热，从而使其更加充分地醒发，蒸出来的馒头才会又白又大，特别松软有弹性。

蒸制时间：

馒头蒸好后，不要马上打开锅盖，需要让馒头焖上5分钟后再开盖。这个焖的步骤是防止馒头塌陷和回缩的关键一步。

其他注意事项：

在蒸馒头之前，可以在蒸屉上抹一层油，以免粘锅。同时，确保蒸锅中的水量足够，以保证馒头在蒸的过程中能够正常膨胀。

综上所述，馒头做好后需要经过二次醒发、冷水蒸和焖制等步骤，才能确保蒸出来的馒头饱满、不塌陷且富有弹性。