苦瓜不洗不会苦

苦瓜不洗确实可能会保持一定的苦味，因为苦瓜的苦味主要来源于其内部的苦源，包括苦瓜芯和苦瓜肉中的苦素。以下是一些去除苦瓜苦味的方法：

去除苦瓜芯：

苦瓜芯是苦味的主要来源，需要首先去除。将苦瓜的两头切掉，再用刀将苦瓜切成薄片，用勺子将苦瓜芯挖掉，同时注意挖掉苦瓜芯下面的白膜，因为白膜也是苦瓜最苦的地方。

用盐水浸泡：

将切好的苦瓜放入清水中浸泡，加入适量的食盐搅拌均匀，浸泡10分钟以上，然后多清洗几次，这样可以破坏苦瓜中的苦素，使苦瓜不再苦。

焯水：

将苦瓜放入开水中焯水1-2分钟，然后立即捞出来，这样可以去除部分苦味，同时使苦瓜颜色更加鲜亮。

腌制：

将苦瓜切成薄片后，加入适量的食盐腌制，用手抓匀，放置10分钟左右，待有水分流出后，将苦水挤出，再用清水清洗干净。

冰镇：

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间，这样可以使苦味减少一些。

通过以上方法，可以有效地去除苦瓜的苦味，使其在烹饪后口感清脆，不再那么苦。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。