不油炸茄条

不油炸茄条的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制后淋酱

茄子去皮切条，放入盐水中浸泡5分钟。

上锅蒸，水开后蒸15分钟，取出沥干水分。

葱末、蒜末、小米辣、辣椒条爆香。

酱汁包括生抽8勺、陈醋4勺、糖2勺、耗油1勺、玉米淀粉1勺、适量清水。

锅烧热后倒入调料爆香，倒入酱汁。

倒入蒸好的茄子，翻炒均匀即可。

方法二：烤箱烤制

茄子切成均匀的条，稍微沾水后撒上玉米淀粉。

将茄条放在油纸上，刷上一层油，放入烤箱200度烤10分钟，中途观察调整温度和时间。

番茄酱3汤匙、白醋2汤匙、白砂糖1汤匙、生抽2汤匙。

干辣椒条、蒜沫、花椒粒。

茄条烤好后，锅中放底油，放入蒜沫、辣椒条、花椒炒出香味。

倒入酱汁，翻炒后迅速倒入茄子条，快速翻炒，让每个茄条都沾上酱汁即可。

方法三：煎制

茄子洗净去皮切成条状，加两茶匙盐拌匀腌制十分钟。

腌好的茄条用清水洗两遍，然后挤掉多余水分。

锅中倒入食用油，油热后放入茄条，小火煎至两面金黄、表皮略带焦香且内部变软。

锅中底油放入姜蒜末小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散断生。

倒入调味汁（生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、玉米淀粉1勺、清水1小碗），翻拌均匀，煮3-5分钟，最后撒香菜段和小米辣翻炒均匀。

方法四：蒸制后炒制

茄子洗净，切成条状，加入半勺盐，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。

茄子条均匀裹上一层薄薄的淀粉。

热锅凉油，油温升至五成热时，轻轻放入茄子条，中小火慢煎至两面金黄、表皮略带焦香且内部变软。

另起一锅，加入少量油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，散发出诱人的肉香。

加入蒜末，继续翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入煎好的茄子条，与肉末、蒜末、豆瓣酱充分混合，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让每一根茄子都裹上浓郁的鱼香汁，最后收汁装盘。

这些方法都不需要油炸，既健康又美味。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。