四川油炸豌豆饼制作方法
四川油炸豌豆饼的制作方法如下：
准备原料
豌豆 1250克
面粉 375克
精盐 32克
八角粉 1克
菜籽油 2500克（约耗300克）
制作面糊
将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内。
加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。
炸制豌豆饼
平底锅倒入少许油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠）。
将豌豆饼坯倒入油中，炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。
另一种制作方法
豌豆煮熟，不要破皮，凉干。
寻找一种有点懦的大米，加水磨成稀汤汤，再加点佐料如盐、花椒粉、海椒面、味精，搅匀。
用一种专用的勺，中间平，四面高的圆形的，把锅里油烧热，打一勺，连勺子一起放在油锅里炸。
建议：