做腊肉贵

做腊肉的成本确实 比较贵，主要原因包括：

制作工艺复杂：

真正的腊肉需要经过一个月左右的制作时间，包括用柴火小火慢慢熏至自然熏干，这一过程耗时且需要耐心。

原料选择讲究：

制作腊肉需要选用优质的猪肉，并且去掉边角料和肥膘，真正能做成腊肉的部分只有2/3不到。

人工成本高：

家庭加工腊肉需要花费大量时间和精力，包括腌制、烟熏等多个步骤，这些都需要人工完成，从而增加了成本。

物以稀为贵：

由于加工数量少，加工时间长，导致市场上供不应求，价格自然较高。

其他成本：

包括腌制材料虽然简单，但品质好的香料价格也不便宜，而且烟熏过程中使用的木材等也需要一定成本。

综合以上因素，腊肉的价格相对较高。如果是作为商品加工的腊肉，虽然生产效率高，但价格仍然受到成本的影响，通常每斤新鲜猪肉可以生产8两左右，而家庭加工由于工艺复杂，每斤新鲜猪肉只能制作7两左右的腊肉。

因此，腊肉的价格贵有其合理性，主要是由于其制作工艺复杂、原料讲究、人工成本高以及市场供需关系等因素共同作用的结果。