龙虾炖白菜做法

简单做法

食材：龙虾、大白菜、葱姜蒜。

步骤：

1. 白菜掰开洗净，撕成小片备用；葱切段，姜切片，蒜拍扁或切片备用。

2. 龙虾去虾枪、虾眼、虾头和虾囊，剥去虾壳后切开去虾线备用。

3. 锅里放适量花生油，放入生姜和大蒜，小火爆香。

4. 放入龙虾翻炒至虾肉变白、变硬，冒出香气。

5. 放入适量水，调大火煮开至汤汁变白色。

6. 放入适量生抽、盐和胡椒粉，煮几分钟。

7. 放入白菜煮大约5分钟，煮至变软，吸收了汤汁即可关火出锅。

增加香味的做法

食材：龙虾、大白菜、葱姜蒜、猪油。

步骤：

1. 白菜掰开洗净，撕成小片备用；葱切段，姜切片，蒜拍扁或切片备用。

2. 龙虾去虾枪、虾眼、虾头和虾囊，剥去虾壳后切开去虾线备用。

3. 锅中放适量猪油，炒化后下入白菜，用大火把白菜炒香，炒至三成熟左右出锅备用。

4. 锅中再次放油，热后下入龙虾，把龙虾煎香。

5. 加入姜蒜爆香，炒出香味后下入开水，让虾的蛋白瞬间释放出来，再用大火把汤熬至奶白色。

6. 加入龙虾脑、适量的盐、蚝油调味，再下入少许的胡椒粉去腥、增香，再倒上炒好的白菜，把白菜煮软即可出锅，时间大概八分钟到十分钟左右。

保持鲜嫩口感的做法

食材：龙虾、大白菜、葱姜蒜。

步骤：

1. 白菜取中间比较嫩的部分，切些葱姜蒜备用。

2. 嫩白菜剥下后洗净切块，放旁沥水。

3. 起油锅，下入白菜，大火猛炒至白菜变软，迅速盛出备用。

4. 鲜虾用牙签挑去虾背黑线，再剪去虾头的沙包，并使虾膏外露，顺便剪去虾腿。

5. 起油锅，下入处理好的鲜虾，中小火慢煎，待虾身变红后，轻压虾头，使虾膏融入油中。

6. 加入葱姜蒜爆香，把炒过的白菜倒回锅内，转大火翻炒数下，炒出汤汁，加点盐翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖上1分钟，让白菜与鲜虾充分交融。

8. 最后再淋入少许淀粉水，边倒边大火快炒，待汤汁浓稠，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。