洋葱藕片白菜怎么炒好吃

炒洋葱藕片白菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

大白菜：500克（约1/4个）

洋葱：1个（中等大小）

胡萝卜：半根

黑木耳：一小把（干木耳约10克）

大蒜：3瓣

小葱：2根

香菜：少许（可选）

盐：适量

植物油：2汤匙

生抽：2勺

陈醋：1勺

香油：1勺

白糖：半勺

辣椒油：1勺（可根据喜好调整）

烹饪步骤

准备工作

白菜洗净切丝（约0.5厘米宽），洋葱切薄片，胡萝卜洗净切丝，黑木耳用温水泡发10分钟，洗净后切成小片，大蒜剁成蒜末，小葱和香菜切成段。

焯水

烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油（这样可以让蔬菜保持鲜亮的颜色）。

先把白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和黑木耳一起放进去焯水，大约2分钟就可以了，千万别煮太久，保持蔬菜的脆嫩感。

捞出所有食材，迅速过一遍冷水，然后沥干备用。

调制灵魂酱汁

取一个小碗，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀，最后根据个人口味加点辣椒油，提升整体风味的层次感。

大蒜末也加进去，搅拌后稍微静置几分钟，让调味料充分融合。

拌一拌

将焯水后的白菜、洋葱、胡萝卜、黑木耳放入一个大碗中，倒入刚刚调好的灵魂酱汁。

将小葱和香菜撒入，拌匀即可。

食用贴士与注意事项

挑选建议：白菜叶片翠绿，帮白嫩，无黄叶；洋葱表皮完整，手感结实，无发芽。

储存方法：白菜最长可保存7-10天，建议用保鲜袋包好放冰箱；洋葱阴凉干燥处可存放2-3周。

注意事项：氽烫时间不要太长，以保持脆嫩口感；患有胃病的朋友建议少食用生洋葱；最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。

营养价值加分技巧：淋油时可选择橄榄油，增加不饱和脂肪酸；可搭配些许辣椒提升抗氧化效果；建议餐前食用，帮助消化吸收。

这道菜的口感爽脆，味道鲜美，非常适合工作繁忙的上班族。希望你能喜欢!