猪肉怎么凉菜

猪肉凉拌菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

猪后腿肉洗净，放入冷水锅里，加姜葱，煮九成熟离火，自然冷却后，切大薄片，装盘。

将大蒜去皮洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香醋、味精、辣椒油调成味汁，淋在肉片上即成。

五花肉冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，煮30分钟直至筷子可以轻松插透，煮好的五花肉捞出放凉，切成大薄片。

碗中加蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋入热油激发香味，再加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和花椒油搅拌均匀。

将黄瓜段和肉片放入碗中，倒入调好的凉拌汁，撒上香菜和花生米，用手抓拌均匀即可享用。

猪肉洗净，放入冷水里，加入准备好的配料、料酒，用大火煮开，撇去浮沫。再将肉小火泡制1小时。

用竹签插入，没有血水冒出，煮熟即可。

将猪肉放凉，切片摆盘。再将凉拌汁装入碟中。

猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。

肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。

调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。

剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。

将料汁淋入盘中，上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成。

猪肉洗净，切成薄片，用姜蒜水和料酒腌制20分钟。

将腌制好的猪肉放入开水中焯水至变色，捞出后放入冷水中漂凉。

葱姜蒜切碎，辣椒切段备用，将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉，炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀。

将炒好的调料汁浇在猪肉上，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的猪肉凉拌菜。