红烧肉源自

红烧肉的起源有多种说法，以下是一些常见的版本：

战国时期孟尝君发明说：

有一种说法是红烧肉起源于战国时期，由齐国名相孟尝君发明。不过这一说法缺乏确凿的历史文献详细记载，更多是一种流传的说法。

《齐民要术》记载说：

北魏贾思勰的《齐民要术》中载有红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。书中记载的做法是将整只猪洗净，劈四份后下釜煮，然后切成方块继续换水煮，通过反复煮将猪肉的油脂逼出，再用各种配料炖至琥珀色。这说明在北魏时期，红烧肉的烹饪方法已经有了一定的雏形。

苏东坡与东坡肉的传说：

宋代大文豪苏东坡对红烧肉的推广起到了重要作用。苏东坡被贬黄州时，当地百姓过年有吃红烧肉的传统。他写过一首《猪肉颂》的诗，详细记录了红烧肉的做法，核心秘诀就是小火慢炖。后来人们便将用这种方法制作的红烧肉称为“东坡肉”，苏东坡也将红烧肉从老百姓的菜锅推上了文人墨客的餐桌，使“东坡肉”名响大江南北。

御炖琉璃红肉：

作为一道宫廷美食，红烧肉的历史源头虽难以精确追溯，但红烧肉的历史可以为我们提供一些线索。红烧肉的历史大约可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法。当然，按常理推断，这道名菜实际出现的年代比这还要更早。红烧肉的制作工艺随着时间的推移逐渐传入民间，并在各地形成了不同的风味。到了唐宋时期，红烧肉已经成为宫廷御膳的一道佳肴。

苏东坡在杭州做官时：

据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。

综合以上说法，红烧肉的起源有多种可能性，最早可以追溯到北魏时期的《齐民要术》，而苏东坡对红烧肉的推广和命名“东坡肉”也有重要影响。因此，红烧肉的历史起源可以认为是多种因素共同作用的结果。